第33章 槐花糕
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第33章 槐花糕
簡清送完午食回來,雍知府的禁令第二日便發了下來。
城中捕快巡街時將處理結果大聲宣讀給眾人，過一條街便要再喊一遍，連在樓上午睡的簡清都聽得清清楚楚。
不出她預料,最終知府只明言禁止了徐、湯兩家售賣鴨貨鹵味,並安排了郎中和捕快監督他們兩家後面一整個月的吃食情況,對於城中別家的鴨貨生意，卻是只字未提。
當然，知府的命令是一回事,底下諸多食肆如何應對是另一回事。當天下午,自谷豐食肆起，城中售賣鴨貨的食肆酒家紛紛撤了鴨貨的食牌,對上門問詢的食客也避而不談,一時間，鴨貨之風頓絕。
簡清從劉掌櫃那邊聽完了最新的城中消息,劉掌櫃還在犯愁這樣局勢,她這生意可該怎麽繼續。簡清只是笑笑，安慰他不要心急，自有轉機。
果然,等到第二日下午,簡清午睡起來,酒樓就有客登門。
門外是一位特殊的客人，鐘掌櫃頂著日頭遠道而來，神色不安,手中還拎著紙包，沒在外面站多久就已經滿頭是汗。簡清走到前堂時，正看到簡澈在給他倒水。
酒樓精致的碗筷杯盞早都被人偷了個精光，送回來的大多也都被磕碰過,如今剩下的完整杯盞只是些白陶粗瓷材料，再用這普通杯盞盛上白水，若是來的是個氣量狹小的，說不好就要認為簡氏姐弟在羞辱於他。
但鐘掌櫃顯然不是這樣的人，他端起茶盞，笑著看了一眼簡清，道，“小郎君頗為聰慧。”
簡清坦然受了這個誇獎，在鐘掌櫃對面坐下，望著第一個上門的生意夥伴，輕輕一笑，“掌櫃的生意興隆？”
鐘掌櫃幹咳一聲，“過得去，還過得去。”
二人對視一眼，都在心裏暗罵一聲精明。
自幾日前在簡清手底吃過一次暗虧後，鐘掌櫃就再不能將她當作普通晚輩來看。
本是在簡清面前失了顏面，又有下水之風興起，跟風者眾，他手握材料，不愁沒有銷路，自然不再去緊抓著這唯一的客戶。錢串兒給簡清的難看也是出自他授意，畢竟，刺頭的年輕人，總要敲打一下才會聽話。
然而，鐘掌櫃設想裏將幾次三番求著他賣下水給她的簡清壓根不曾上門，問過一次價格之後就銷聲匿跡。
最初買下水的客戶走了，而跟風來買下水的食肆卻日益減少，一點點從十幾家變成了幾家，眼看著下水賣出的量越來越少，嘗到了下水賣錢的甜頭，鐘掌櫃哪裏願意再將它推去漚肥？
可左思右想，鐘掌櫃都找不到下水買主越來越少的緣由。直到妻子跟風買了城中新奇吃食回來，他打開一嘗，呸！什麽怪味！
鐘掌櫃這才意識到簡清為什麽毫不在意此時的不順，處理下水的方子應是她獨有，旁人跟風來賣，只會成為之前東市那個故事裏的笑柄，其他食肆的食客跟風嘗過新鮮，也就不會再去吃第二次，食肆進貨自然越來越少。
可讓鐘掌櫃向這樣一個小輩低頭，著實令他難堪。又猶豫兩日，等到前日徐記和湯記出了事，昨日知府又發了布告，眼看著無人上門來買下水，鐘掌櫃的心，重重沈了下去，這才急急忙忙收拾了禮物上門。
如今眼前端坐的少女，眼神清亮靈動，仿佛一眼就能看穿人心底隱秘，過去那個腦袋空空的草包仿佛和她不是同一個人。
兩人對坐沈默許久，鐘掌櫃自知有求於人，對上簡清的眼神，艱難咽了口唾沫，開口道，“賢侄女，來，嘗嘗內子做的槐花糕。她別的不愛，就愛做些糕點，也算有些心得，不然也不好拿來你這位大廚面前顯眼。”
鐘掌櫃顧左右而言他，幹巴巴強笑著緩和氣氛。簡清也不逼他，從他拆開的紙包裏拈一塊糕點起來，觸手微粘，灰白發青的軟皮被壓出精巧花邊，頂部還有一點完整的槐花點綴，微甜的清香淡淡飄起，色香均足。
簡清輕輕咬下一口，神色一頓。燦米粉米香濃郁，槐花被包裹其中，軟中帶韌的口感其實相當不錯，但是糖的甜味將槐花的清甜完全蓋過，只吃了一口，就讓人覺得有些膩了。
糕點雖算不上味道上佳，簡清隨口也能說出來幾個改進方向，但別人拿出來送上門的心意，總不能張口就是批評。
簡清將一口糕咽下，淡淡一笑，道，“夫人心思精巧，這花樣可漂亮得緊，掌櫃的好福氣。”
鐘掌櫃僵硬的神色稍緩，道，“因時制宜，這槐花也就這些時日好些。先前她還做過什麽桃花、梅花糕，你是沒看到，那才叫漂亮，跟抹了脂粉似的。”
簡清道，“谷雨後確實是槐花當季，其實不僅能拿來做糕，裹粉蒸來吃，也是一頓不錯的飯食。”
“說起飯食，誰能比得上廚子？”鐘掌櫃笑道，“沒幾日就要立夏，槐花打多了回來也放不住，不若做糕。”
簡清微微挑眉，道，“時日短有短的賣法，長有長的賣法，端看選擇罷了。”對於鐘掌櫃上門的緣由，她心知肚明，都是千年的狐貍，沒必要繞著圈子講聊齋。
簡清點點糕皮，道，“鐘掌櫃做了幾日五文錢一斤下水的生意，想必賺得盆滿缽滿。小店生意利薄，不知掌櫃的今日上門，可是有旁的生意要談？”
她的直入正題讓鐘掌櫃一噎，頓了頓才道，“賢侄女莫要取笑於我，如今谷豐食肆一家獨大，下水哪裏賣得到五文？城中鴨貨之風許久，小娘子第一個來嘗鮮，卻又舍了鴨貨，不知如今招牌是哪種美味？”
簡清笑道，“也就是些包子面條，聊以糊口罷了。知府禁令一出，哪家還敢再賣鴨貨，掌櫃的莫要說笑。”
鐘掌櫃臉色一僵，道，“大人也就禁了徐、湯兩家，哪至於一點都不許不賣？更何況，你家的鹵味滋味那般好，不做豈不是令人遺憾。若是嫌我家下水價貴，舍你幾文利便是，何苦置氣。三文一斤，如何？”
簡清擺手，“並非如此，谷豐食肆都撤了食牌，我家酒樓還只是個草臺班子，更不敢不聽知府布告恣意妄為了。”
兩人連番推拒幾次，鐘掌櫃愈發心急，他一咬牙，道，“一文錢一斤，總可以了吧？”
簡清輕笑道，“一文錢兩斤，日日不斷，如何？”
鐘掌櫃差點被她氣得罵出聲來。這個價格，就比當初簡清五文錢買走一整桶下水稍稍高了一點，下水賣過五文高價的，如今到這步田地，讓他如何甘心？
但看簡清淡淡神色，鐘掌櫃轉念一想早上被推出城外倒掉的幾桶下水，終是點了頭，“就按你說的來，今天的我等會就讓錢串兒送來！”
簡清捧著茶盞，將白水一飲而盡，掩去臉上笑容。
送走了鐘掌櫃，簡清算算自家存款，少了重要收入來源鹵味，還錢之後這麽多天，花花賺賺，也只攢了一兩銀子。
但知府並非真的禁絕鴨貨鹵味，鐘掌櫃自己送上門了原材料，之後一段時間，鳳溪城裏鴨貨還是自家一家獨大，賺錢的速度也會變快。等她湊夠銀錢買了紙筆，一紙訴方一品盜竊傳承的狀子遞進衙門，不怕方一品不跳腳鬧到滿城風雨，風雨之後，就該是酒樓重新開張了。
簡清收了茶盞，進後廚處理起晚上營業所需的面食。廚房裏幾種肉香混在一起，雖然早上才吃過一餐魚湯泡餅，此時聞著，也有些餓了。
不知道是哪位雇工連著送了三日的獵物，讓她和簡澈好好吃了幾日葷腥，弄得簡澈都快養成條件反射了，每天一開門就要看看地下有沒有動物。
昨日送來的是兩尾草魚，今日卻還沒有動靜。簡清思緒一頓，搖搖頭，送與不送，都是旁人的意願，她有什麽好惦記的？
不過，如今時代的魚煮起來味道是真的鮮香肥美，不知道蝦蟹如何，算算日子，明後日也該去小鳳山“摘辣椒”了，正好趁此機會去撈些魚蝦回來。
“阿姐，阿姐，七九是什麽？”在門外一邊洗著衣裳，一邊背著九九乘法表的簡澈尋了過來，大聲問道。
簡清頭也不擡，道，“明天去捉魚。啊，不是，是六十三。”
話說出口才覺得不對，等簡清重新報出答案，簡澈已經興奮地跳了起來，“明天要上山捉魚嘍！”
這個年紀的小孩，就是愛玩愛鬧。簡清無奈一笑，也就隨他去了，簡澈背九九乘法表的聲音，愈發大了。
徐夫子傍晚進門時，就聽見簡澈念念有詞，聽了片刻，卻是籌算之學，不免驚訝，“簡小郎，這是誰教你的？”
簡澈不明所以，答道，“阿姐教的啊。”
徐夫子心中一動，簡小郎還未開蒙，簡小娘子不曾聽聞讀過什麽書，那這本應念完蒙學才會有所接觸的算學想來應當是家傳，畢竟商賈之家，算術總是要會的。
之前簡知味來問蒙學時，簡澈不過一個背菜譜都背得磕磕絆絆的幼童，但如今小小年紀就能將九九歌背得清清楚楚，可見天分。
徐夫子讓簡澈又背了一遍，沈吟片刻，問道，“簡小郎，可願隨我讀書？”
簡澈眨眨眼，眼圈忽然就紅了，搖了搖頭，道，“簡澈不願。”
徐夫子得到了他不曾想到的答案，不由得一皺眉，“為何？”
簡澈垂頭道，“我進了學堂，阿姐怎麽辦呢？酒樓裏事事都要她做，四更起，二更睡，這樣賺來的錢供我讀書，我坐都坐不穩了。”
徐夫子雖然也猜得到兩個孩子生活辛苦，但真正親耳聽到，還是心底五味雜陳。酒樓生意稀落，又有流言在外，簡家姐弟二人日子也不好過，一個早早掌了勺，一個還是應受父母愛護的年紀就做起了跑堂，看他們這衣裳，顯然也沒賺什麽錢。
“胡說什麽呢？”簡清招呼完旁的客人過來，正聽到簡澈最後一句，擡手彈了一下他腦門，道，“你這小胳膊小腿能做什麽，在家裏才是添麻煩，徐夫子願意收你念書，還不快謝謝夫子？”
簡澈眼圈紅紅，卻始終不願意說一句“願意”，姐弟二人僵持一處，最後，還是徐夫子出聲打破了這個僵局，“左右今年春日開蒙已經過了時候，你們姐弟還能再考慮考慮，等入秋再決定。”
簡清拉著簡澈道謝，徐夫子擺了擺手，嘆一口氣，“天將降大任於斯人也……小郎君是塊好玉，莫要埋沒了啊。”
作者有話要說：ps：燦米粉=粘米粉，也有叫大米粉的，做青團就是用的這種粉。粘米粉做的糕點會有些粘牙，大部分是熱的時候好吃，做的好的話涼了也不錯。
蒸槐花真的好吃，強烈推薦！尤其是面粉裏拌上鹽，幹吃就是鹹甜口，再蘸點辣椒油，真香，之前每到暮春家裏就會做這個吃。槐葉冷面也不錯，但是那個做起來好麻煩orz還要擠汁。
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今天兩更完啦，明天的更新要晚一點，有面試要跑，實在抱歉，請小可愛們不要著急哦。
這篇文居然十萬字了！不敢相信，感謝小可愛們不離不棄的收藏評論，第一次寫文你們給了我好大的鼓勵，抱住挨個親親。
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當然，知府的命令是一回事,底下諸多食肆如何應對是另一回事。當天下午,自谷豐食肆起，城中售賣鴨貨的食肆酒家紛紛撤了鴨貨的食牌,對上門問詢的食客也避而不談,一時間，鴨貨之風頓絕。
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果然,等到第二日下午,簡清午睡起來,酒樓就有客登門。
門外是一位特殊的客人，鐘掌櫃頂著日頭遠道而來，神色不安,手中還拎著紙包，沒在外面站多久就已經滿頭是汗。簡清走到前堂時，正看到簡澈在給他倒水。
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自幾日前在簡清手底吃過一次暗虧後，鐘掌櫃就再不能將她當作普通晚輩來看。
本是在簡清面前失了顏面，又有下水之風興起，跟風者眾，他手握材料，不愁沒有銷路，自然不再去緊抓著這唯一的客戶。錢串兒給簡清的難看也是出自他授意，畢竟，刺頭的年輕人，總要敲打一下才會聽話。
然而，鐘掌櫃設想裏將幾次三番求著他賣下水給她的簡清壓根不曾上門，問過一次價格之後就銷聲匿跡。
最初買下水的客戶走了，而跟風來買下水的食肆卻日益減少，一點點從十幾家變成了幾家，眼看著下水賣出的量越來越少，嘗到了下水賣錢的甜頭，鐘掌櫃哪裏願意再將它推去漚肥？
可左思右想，鐘掌櫃都找不到下水買主越來越少的緣由。直到妻子跟風買了城中新奇吃食回來，他打開一嘗，呸！什麽怪味！
鐘掌櫃這才意識到簡清為什麽毫不在意此時的不順，處理下水的方子應是她獨有，旁人跟風來賣，只會成為之前東市那個故事裏的笑柄，其他食肆的食客跟風嘗過新鮮，也就不會再去吃第二次，食肆進貨自然越來越少。
可讓鐘掌櫃向這樣一個小輩低頭，著實令他難堪。又猶豫兩日，等到前日徐記和湯記出了事，昨日知府又發了布告，眼看著無人上門來買下水，鐘掌櫃的心，重重沈了下去，這才急急忙忙收拾了禮物上門。
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兩人對坐沈默許久，鐘掌櫃自知有求於人，對上簡清的眼神，艱難咽了口唾沫，開口道，“賢侄女，來，嘗嘗內子做的槐花糕。她別的不愛，就愛做些糕點，也算有些心得，不然也不好拿來你這位大廚面前顯眼。”
鐘掌櫃顧左右而言他，幹巴巴強笑著緩和氣氛。簡清也不逼他，從他拆開的紙包裏拈一塊糕點起來，觸手微粘，灰白發青的軟皮被壓出精巧花邊，頂部還有一點完整的槐花點綴，微甜的清香淡淡飄起，色香均足。
簡清輕輕咬下一口，神色一頓。燦米粉米香濃郁，槐花被包裹其中，軟中帶韌的口感其實相當不錯，但是糖的甜味將槐花的清甜完全蓋過，只吃了一口，就讓人覺得有些膩了。
糕點雖算不上味道上佳，簡清隨口也能說出來幾個改進方向，但別人拿出來送上門的心意，總不能張口就是批評。
簡清將一口糕咽下，淡淡一笑，道，“夫人心思精巧，這花樣可漂亮得緊，掌櫃的好福氣。”
鐘掌櫃僵硬的神色稍緩，道，“因時制宜，這槐花也就這些時日好些。先前她還做過什麽桃花、梅花糕，你是沒看到，那才叫漂亮，跟抹了脂粉似的。”
簡清道，“谷雨後確實是槐花當季，其實不僅能拿來做糕，裹粉蒸來吃，也是一頓不錯的飯食。”
“說起飯食，誰能比得上廚子？”鐘掌櫃笑道，“沒幾日就要立夏，槐花打多了回來也放不住，不若做糕。”
簡清微微挑眉，道，“時日短有短的賣法，長有長的賣法，端看選擇罷了。”對於鐘掌櫃上門的緣由，她心知肚明，都是千年的狐貍，沒必要繞著圈子講聊齋。
簡清點點糕皮，道，“鐘掌櫃做了幾日五文錢一斤下水的生意，想必賺得盆滿缽滿。小店生意利薄，不知掌櫃的今日上門，可是有旁的生意要談？”
她的直入正題讓鐘掌櫃一噎，頓了頓才道，“賢侄女莫要取笑於我，如今谷豐食肆一家獨大，下水哪裏賣得到五文？城中鴨貨之風許久，小娘子第一個來嘗鮮，卻又舍了鴨貨，不知如今招牌是哪種美味？”
簡清笑道，“也就是些包子面條，聊以糊口罷了。知府禁令一出，哪家還敢再賣鴨貨，掌櫃的莫要說笑。”
鐘掌櫃臉色一僵，道，“大人也就禁了徐、湯兩家，哪至於一點都不許不賣？更何況，你家的鹵味滋味那般好，不做豈不是令人遺憾。若是嫌我家下水價貴，舍你幾文利便是，何苦置氣。三文一斤，如何？”
簡清擺手，“並非如此，谷豐食肆都撤了食牌，我家酒樓還只是個草臺班子，更不敢不聽知府布告恣意妄為了。”
兩人連番推拒幾次，鐘掌櫃愈發心急，他一咬牙，道，“一文錢一斤，總可以了吧？”
簡清輕笑道，“一文錢兩斤，日日不斷，如何？”
鐘掌櫃差點被她氣得罵出聲來。這個價格，就比當初簡清五文錢買走一整桶下水稍稍高了一點，下水賣過五文高價的，如今到這步田地，讓他如何甘心？
但看簡清淡淡神色，鐘掌櫃轉念一想早上被推出城外倒掉的幾桶下水，終是點了頭，“就按你說的來，今天的我等會就讓錢串兒送來！”
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送走了鐘掌櫃，簡清算算自家存款，少了重要收入來源鹵味，還錢之後這麽多天，花花賺賺，也只攢了一兩銀子。
但知府並非真的禁絕鴨貨鹵味，鐘掌櫃自己送上門了原材料，之後一段時間，鳳溪城裏鴨貨還是自家一家獨大，賺錢的速度也會變快。等她湊夠銀錢買了紙筆，一紙訴方一品盜竊傳承的狀子遞進衙門，不怕方一品不跳腳鬧到滿城風雨，風雨之後，就該是酒樓重新開張了。
簡清收了茶盞，進後廚處理起晚上營業所需的面食。廚房裏幾種肉香混在一起，雖然早上才吃過一餐魚湯泡餅，此時聞著，也有些餓了。
不知道是哪位雇工連著送了三日的獵物，讓她和簡澈好好吃了幾日葷腥，弄得簡澈都快養成條件反射了，每天一開門就要看看地下有沒有動物。
昨日送來的是兩尾草魚，今日卻還沒有動靜。簡清思緒一頓，搖搖頭，送與不送，都是旁人的意願，她有什麽好惦記的？
不過，如今時代的魚煮起來味道是真的鮮香肥美，不知道蝦蟹如何，算算日子，明後日也該去小鳳山“摘辣椒”了，正好趁此機會去撈些魚蝦回來。
“阿姐，阿姐，七九是什麽？”在門外一邊洗著衣裳，一邊背著九九乘法表的簡澈尋了過來，大聲問道。
簡清頭也不擡，道，“明天去捉魚。啊，不是，是六十三。”
話說出口才覺得不對，等簡清重新報出答案，簡澈已經興奮地跳了起來，“明天要上山捉魚嘍！”
這個年紀的小孩，就是愛玩愛鬧。簡清無奈一笑，也就隨他去了，簡澈背九九乘法表的聲音，愈發大了。
徐夫子傍晚進門時，就聽見簡澈念念有詞，聽了片刻，卻是籌算之學，不免驚訝，“簡小郎，這是誰教你的？”
簡澈不明所以，答道，“阿姐教的啊。”
徐夫子心中一動，簡小郎還未開蒙，簡小娘子不曾聽聞讀過什麽書，那這本應念完蒙學才會有所接觸的算學想來應當是家傳，畢竟商賈之家，算術總是要會的。
之前簡知味來問蒙學時，簡澈不過一個背菜譜都背得磕磕絆絆的幼童，但如今小小年紀就能將九九歌背得清清楚楚，可見天分。
徐夫子讓簡澈又背了一遍，沈吟片刻，問道，“簡小郎，可願隨我讀書？”
簡澈眨眨眼，眼圈忽然就紅了，搖了搖頭，道，“簡澈不願。”
徐夫子得到了他不曾想到的答案，不由得一皺眉，“為何？”
簡澈垂頭道，“我進了學堂，阿姐怎麽辦呢？酒樓裏事事都要她做，四更起，二更睡，這樣賺來的錢供我讀書，我坐都坐不穩了。”
徐夫子雖然也猜得到兩個孩子生活辛苦，但真正親耳聽到，還是心底五味雜陳。酒樓生意稀落，又有流言在外，簡家姐弟二人日子也不好過，一個早早掌了勺，一個還是應受父母愛護的年紀就做起了跑堂，看他們這衣裳，顯然也沒賺什麽錢。
“胡說什麽呢？”簡清招呼完旁的客人過來，正聽到簡澈最後一句，擡手彈了一下他腦門，道，“你這小胳膊小腿能做什麽，在家裏才是添麻煩，徐夫子願意收你念書，還不快謝謝夫子？”
簡澈眼圈紅紅，卻始終不願意說一句“願意”，姐弟二人僵持一處，最後，還是徐夫子出聲打破了這個僵局，“左右今年春日開蒙已經過了時候，你們姐弟還能再考慮考慮，等入秋再決定。”
簡清拉著簡澈道謝，徐夫子擺了擺手，嘆一口氣，“天將降大任於斯人也……小郎君是塊好玉，莫要埋沒了啊。”
作者有話要說：ps：燦米粉=粘米粉，也有叫大米粉的，做青團就是用的這種粉。粘米粉做的糕點會有些粘牙，大部分是熱的時候好吃，做的好的話涼了也不錯。
蒸槐花真的好吃，強烈推薦！尤其是面粉裏拌上鹽，幹吃就是鹹甜口，再蘸點辣椒油，真香，之前每到暮春家裏就會做這個吃。槐葉冷面也不錯，但是那個做起來好麻煩orz還要擠汁。
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